اسفناج پخته، برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است. خوردن اسفناج پخته یا بورانی در رفع تشنگی موثر است. اسفناج ،چون دارای كلروفیل است، عضلات روده را تحریك كرده و تخلیه مدفوع را آسان می كند.
برای زیاد كردن شیر در مادران شیرده موثر است. اسفناج اسیدیته ی خون را کم می کند و عضلات و استخوان ها را تقویت می نماید. تخم اسفناج برای برطرف كردن ورم كبد و یرقان مفید است. رعشه و بوی بد دهان را از بین می برد.
برای از بین بردن ورم و درد گلو، قرقره آب خام یا پخته اسفناج بسیار مفید است. همچنین برای رفع سرفه های خشک، برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید.
سابقا نوعی شربت از اسفناج تهیه می شد كه در معالجه خونریزی ها و كم خونی از آن استفاده می كردند.
اسفناج باعث افزایش اشتها به خصوص در کودکان می شود.
قوت غذایی اسفناج از سایر سبزی ها بیشتر است، مشروط بر اینکه آب آن را دور نریزید و از ساقه های نازک و نورسته ی آن در سالاد استفاده کنید.
برای معالجه کک و مک، اسفناج را در روغن زیتون قرار دهید و بعد روی صورت بگذارید. 
آش اسفناج با گشنیز، برای سردردهایی که ناشی از سوءهاضمه و اختلال دستگاه گوارش است بسیار مفید است و اگر این آش را با آب لیمو و سماق یا آبغوره بخورید، سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند. خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند، مخصوصا در افرادی که به مصرف الکل یا سیگار عادت دارند. تخم اسفناج ملین و خنک کننده و برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان موثر است.
مصرف اين سبزي در غذا آهن مي آورد كه به نام «فريتين» معروف است. چيزهاي ديگري كه اسفناج دارد عبارت است از : گوگرد كه خون را قليايي مي كند، آهك كه براي استحكام استخوان و عضلات بدن ما لازم است. آرسنيك كه تقويت كننده است. مواد لعابي كه براي مخاط و مفاصل بدن لازم است. مواد نشاسته اي كه توليد حرارت بدن مي كند و يد كه با آهن به خوبي جذب بدن شده و با كمك مواد صابوني كه اسفناج دارد ترشح آنزيم هاي دستگاه هاضمه را آسان كرده و جذب املاح آهكي را در روده ها آسان مي سازد.
اگر مبتلا به ضعف بدن و يا اعصاب هستيد چند روز صبح يك ليوان آب اسفناج و آب شاهي را مخلوط كرده و بنوشيد.
برگهاي اسفناج را اگر در روغن زيتون بپزيد و آن را به صورت پماد روي زخمهاي سوختگي، جرب و زخمهاي جلدي بگذاريد خيلي زود التيام خواهد يافت.
آب اسفناج پخته را به جاي چوب پاناما براي شستشوي لباسهاي پشمي سياه به كار مي برند كه هم آن را بطور كامل پاك مي كند و هم برق و جلاي خاصي به آن مي دهد.
ماده سبز رنگ اسفناج كمبود املاح معدني بدن ما را جبران مي كند بنابراين اسفناج سبزي گرانبهايي است كه طبيعت در دسترس ما گذاشته است تا به كمك آن انرژي عضلات قلب و كمبود مواد خون و تقويت غذايي خود را تأمين كنيم.
مسلم است كه اگر بخواهيم از تمام مزاياي اسفناج استفاده كنيم بايد برگهاي لطيف و سبز و تازه اسفناج را به همان صورت اصلي يعني نپخته به شكل سالاد مصرف نماييم.
وقتي ما يك مشت اسفناج را در يك ديگ آب مي جوشانيم و بعد آب آن را دور مي ريزيم و به آن هم اكتفا نكرده و بقيه آب موجود اسفناج را هم با فشار خارج مي كنيم چيزي به نام تفاله اسفناج در دست ما مي ماند كه آن را مصرف مي كنيم.
پس بايد حتي الامكان اسفناج را تازه و به شكل سالاد خام مصرف كنيم زيرا با پختن آن مقدار زيادي از عناصر حياتي آن از دست مي رود.
شايد وقتي ما در اينجا مي گوييم اسفناج تازه را به صورت سالاد مصرف كنيد طعم آن را در ابتدا به ذائقه شما غريب يا ناگوار باشد ولي وقتي به خواص غذايي آن اعتقاد داشتيد رفته رفته ذائقه شما به آن عادت خواهد كرد و از مصرف غذايي سالاد خام اسفناج لذت خواهيد برد.
براي سالاد اسفناج بايد از كمي روغن زيتون و سركه و نمك دريايي استفاده كنيد و يا از سسهايي كه دوست داريد تهيه كنيد و با آن مصرف نماييد.
مضرات :
اسفناج بعلت داشتن اگزالات، برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای کلیه و مثانه مناسب نیست. ضمنا افرادی كه سرد مزاج هستند، باید اسفناج را با ادویه های گرم نظیر فلفل، دارچین، زنجبیل و هل میل نمایند. 
